Ci sono due reggini ai vertici della Conpait, l’associazione italiana leader nel settore della pasticceria, gelateria, cioccolateria e quant’altro attiene all’arte dolciaria. Accanto al presidente nazionale Angelo Musolino, apprezzatissimo mastro pasticciere che ha fatto venire l’acquolina in bocca a Papa Francesco con le sue prelibatezze, c’è adesso Davide De Stefano, titolare della gelateria Cesare, che diventa il responsabile nazionale del comparto gelateria.
Una scelta che inorgoglisce la Città di Reggio e premia l’impegno di un raffinato mastro gelatiere di cui i reggini vanno fieri. De Stefano è titolare del chiosco verde accanto al Museo, all’inizio del Lungomare Falcomatà che ha già superato i cento anni di attività. Ormai un simbolo di Reggio.
Sperimentazione e piacere della scoperta di nuovi sapori sono alla base del successo di De Stefano che si deve non soltanto per le capacità dello chef, ma anche per il rigoroso utilizzo di materie prime di altissima qualità. La scelta di usare prodotti tipici del territorio come il Bergamotto di Reggio Calabria o l’annona di Catona, con altri ingredienti tutti di provenienza certificata e garantita ha fatto vincere numerosi riconoscimenti al suo gelato raffinato. Della sua ultima creazione, il Mojito del Sud abbiamo parlato giusto qualche giorno fa: una variante con il Bergamotto di Reggio Calabria a sostituire il lime caraibico e la menta locale al posto della Yerba Buena: il sorbetto al Mokito del Sud è semplicemnte strepitoso.
Il presidente della prestigiosa associazione di settore Conpait Angelo Musolino, in una nota unitamente al consiglio direttivo, augura a Davide De Stefano di operare al meglio, «certi della sua estrema professionalità e capacità organizzativa ed aggregativa». Il presidente Musolino ha annunciato anche che, tra le nuove iniziative dell’associazione, c’è la nascita della rivista “Conpait ” all’interno della quale i giovani ed i comparti Conpait saranno i principali attori, divulgando il corposo bagaglio culturale della pasticceria made in Italy. (rrc)