Si chiama Carmela Cannizzaro, è nata a Villa San Giovanni (RC) ed è una chef della pizza a Campo Calabro (da Gennaro). Adesso è una dei dieci pizzaioli più apprezzati al mondo: ai campionati mondiali di pizza, che si sono svolti ad aprile a Parma, con la partecipazione di 38 Paesi, ha conquistato il sesto posto tra i primi dieci migliori pizzaioli del mondo (erano 800 a contendersi le prime posizioni). La pizza che l’ha fatta trionfare si chiama “Dolceacqua”, ispirata all’omonimo borgo ligure ai confini della Francia che l’ha colpita in modo particolare nel corso di una vacanza.
Gli ingredienti di questa prelibatezza che ha conquistato i palati di una rigorosissima ed esigente giuria sono: noci, pere caramellate, cannella e chiodi di garofano, petto di anatra scottato in padella, formaggio a pasta morbida vaccino, foie gras con una manciata di granella di noci. Una pizza decisamente “impegnativa”, ma non meno apprezzata è stata quella presentata come “Fata Morgana”nella categoria “in teglia” (11° posto) dove prevalgono su tutto il bergamotto, il pesce spada e la cipolla di Tropea. Gusti mediterranei, ma soprattutto inconfondibili sapori calabresi, che rivelano il grande amore per la sua terra di un’autentica figlia di Calabria. (rrm)
Il video dei segreti di Carmela: