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Domani, nei mercati coperti di Campagna Amica di Cosenza, Reggio Calabria e Catanzaro Lido è in programma una esposizione di piatti antispreco in particolare con l’utilizzo del pane raffermo, organizzata da Coldiretti Calabria nell’ambito della Giornata nazionale di prevenzione contro gli sprechi alimentari.

Nel menu degli agriturismi di Terranostra Calabria che hanno aderito all’iniziativa, sarà inserito per celebrare la giornata un piatto antispreco realizzato proprio con il pane raffermo.

«Il cibo che resta dopo pranzi e cene  – commenta Coldiretti – rappresenta una fetta rilevante degli sprechi alimentari che possono essere combattuti con la riscoperta dei piatti cosiddetti poveri ma gustosi, valorizzando gli avanzi e aiutando a conservare e trasmettere le tradizioni culinarie del passato alle nuove generazioni esaltando quindi sapori e fantasia nel segno del risparmio e della sostenibilità e  alimentando il circuito positivo dell’economia circolare».

«Le difficoltà economiche delle famiglie – si legge in una nota – stanno orientando questo nuovo modo di comportarsi anche tra le mura domestiche, dove quasi 3 persone su quattro sono attente a non sprecare cibo anche perché, questo porta ad un insegnamento più vasto: il nutrimento e i principi solidi che ci vengono  dal passato sono sempre un buon viatico per il futuro e alimentano la testimonianza di chi ci ha preceduto che quasi come una venerazione, non dimenticando i sacrifici che si facevano, affermavano che “il pane. l’olio e il vino sono lezione e consolazione”». (rrm)

Nel primo trimestre del 2021, la spesa familiare è aumentata del 2,9% per effetto dei lockdown e delle restrizioni agli spostamenti che hanno spinto gli italiani tra le mura domestiche. È quanto ha rilevato Coldiretti sull’analisi dei dati Ismea, che evidenziano in controtendenza un andamento positivo degli acquisti alimentari rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente che non compensa, tuttavia, il crollo della ristorazione.

Con la pandemia, infatti, si è modificato anche l’atteggiamento dei consumatori nei confronti del cibo, con un graduale ridimensionamento dell’interesse iniziale con la pandemia per i prodotti conservabili (surgelati e scatolame) e da “scorta dispensa”. Il risultato è che via via  sono stati i prodotti freschi sfusi a trainare la crescita dei consumi.  Ci si è accorti, che non c’era bisogno di fare la scorta, poiché gli agricoltori, pescatori hanno continuato ad assicurare cibo fresco.

C’è stata anche una riscossa delle piccole botteghe di prossimità che si sono dimostrate  dinamiche, assecondando le scelte dei cittadini-consumatori.  La pandemia ha accelerato quel processo di “deglobalizzazione” in atto da qualche tempo, alimentando interesse e voglia di “mangiare vicino”. Dal globale al locale inteso come il negozio di vicinato, come mercato rionale ma anche quello contadino o direttamente in fattoria. L’emergenza Covid-19, dunque, ha determinato un sensibile aumento del numero delle imprese agricole che praticano la vendita diretta.

Un risultato reso possibile anche in Calabria dalla  rete organizzata Campagna Amica, che mette a disposizione delle famiglie 3 mercati coperti, 20 all’aperto con 400 aziende accreditate a e oltre 40 agriturismi.

Le star del carrello 2021 nel tempo del Covid sono soprattutto vini e birra con scelte orientate in entrambi i casi su produzioni del territorio ma anche la farina poiché in casa si sono riscoperte le ricette della nonna,  cimentandosi con la preparazione di pasta, pizza e prodotti da forno.  Molti in casa, hanno “promosso” l’aperitivo rinforzato e quindi significativa anche la vendita di salumi (+8,4%) e formaggi freschi (+5,9%), anche in questo caso con scelte orientate su produzioni locali.

Buona performance anche nel comparto ittico, trainato principalmente dal boom del pesce fresco grazie al ritorno alle normali abitudini di spesa giornaliera, rispetto al lockdown quando le uscite erano molto più rare e non era dunque conveniente acquistare molto prodotto deperibile.

«Una varietà di prodotti che – spiega la Coldiretti – vanno dalla frutta alla verdura di stagione, dal pesce alla carne, dall’olio al vino, dal pane alla pizza, ai formaggi fino ai fiori. Realtà in controtendenza alle drammatiche chiusure di negozi nelle città che contribuiscono a mantenere vivo il tessuto economico e sociale nelle aree urbane».

«Nei mercati dei contadini di Campagna Amica – conclude la Coldiretti – è anche possibile trovare specialità del passato a rischio di estinzione che sono state salvate grazie all’importante azione di recupero degli agricoltori e che non trovano spazi nei normali canali di vendita dove evidentemente prevalgono altri criteri. e si  comprano quindi molte calorie, da alimenti di bassa qualità nutrizionale, con il minor costo possibile». (rrm)

Nei mercati coperti di Campagna Amica di Coldiretti Calabria di Cosenza, Catanzaro e Reggio Calabria, sono in programma diverse attività all’insegna della solidarietà, degustazioni e vendita di prodotti.

Innanzi tutto, la Campagna Abbiamo riso per una cosa seria; i volontari Focsiv – Volontari nel mondo, offriranno pacchi di riso 100% italiano Fdai – Filiera degli Agricoltori Italiani con una donazione minima, a sostegno degli obiettivi solidali. Un messaggio universale con il quale, contadini italiani e del resto del mondo insieme ai consumatori consapevoli uniti per difendere chi lavora la terra, contro il suo abbandono, per sostenere le piccole comunità rurali, richiedere politiche adeguate, promuovere il valore dell’agricoltura familiare come risposta alla crisi globale, ai cambiamenti climatici, alle migrazioni.

Ci saranno anche  incontri e degustazioni, con i  produttori per far  conoscere e apprezzare ai cittadini consumatori la ricca produzione enogastronomica della nostra regione con i prodotti di stagione.

«Tra le altre iniziative il mercato Coperto di Campagna Amica di Cosenza – ha detto il responsabile regionale Mario Ambrogio – offrirà nuove iniziative e  si arricchirà anche della presenza degli amici della Cooperativa Sociale “Arca di Noè” con la loro “Cassetta degli Odori Mediterranei”; una simpatica idea che coinvolge attivamente gli ospiti della Cooperativa nella realizzazione di cassettine contenenti le principali piante aromatiche che non possono mai mancare in cucina».

«Acquistando una cassetta –ha aggiunto – si riceverà in omaggio un sacchetto di compost “TerrasanaBio” realizzato da Calabria Maceri con gli scarti organici provenienti dalla raccolta differenziata, selezionati alla fonte, un ottimo fertilizzante che viene utilizzato come ammendante. Un segno tangibile e  prova concreta che l’economia circolare è l’unica risposta per una crescita sana e sostenibile».

Inoltre, presso il Ristorante FarmFood, nel mercato di Cosenza, nell’area attrezzata situata all’esterno, si potranno gustare le pietanze preparate dalla cucina contadina con piatti della dieta mediterranea e con  i prodotti di stagione delle aziende del mercato.

«Il tutto – ha dichiarato Franco Aceto, presidente di Coldiretti Calabria – all’insegna della sostenibilità e in occasione della giornata della biodiversità con momenti di conversazione e di confronto per interagire profondamente con un modo di fare impresa sempre di più  etico, responsabile e salutare. Vogliamo trasferire, sempre di più, sapori e  saperi in questi angoli dove vi è l’eccellenza e i profumi di luoghi in un mix perfetto di tradizioni e innovazioni, di lungimiranza, coraggio e passione degli agricoltori». (rrm)