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Promuovere il management dell’identità a partire dai banchi di scuola può e deve servire ad indicare e costruire percorsi di sviluppo eco-sostenibile e durevoli possibili. Valorizzare le risorse e far conoscere l’immenso patrimonio di ricette e conoscenze ereditate dal passato può e deve creare opportunità per consentire ai nostri ragazzi di non cercare altrove il proprio futuro, perché è qui, sotto ai nostri occhi e profuma di identità.

È, questa, la filosofia che ha ispirato l’accoglienza da parte della Famiglia Barbieri degli studenti dell’IIS Mattei – Pitagora – Calvosa di Castrovillari che, nell’ambito del progetto di alternanza scuola-lavoro hanno fatto tappa nell’oasi di pace e relax per chiedere consigli sulla realizzazione di una mensa aziendale e di un punto ristoro all’interno della propria scuola.

La sinergia con il mondo della scuola, finalizzata alla promozione e alla conoscenza dell’agroalimentare, dell’educazione alimentare ed in generale del patrimonio identitario territoriale, continua ad impreziosire il valore dell’esperienza familiare ed imprenditoriale e a rafforzare l’impegno di responsabilità sociale che la Famiglia Barbieri interpreta ormai da oltre 60 anni.

Dalla proposta gastronomica alla scelta attenta degli ingredienti stagionali, a km0 ed espressione del territorio, passando dai rapporti con i fornitori ed il commercialista. È intorno a questi punti che l’agrichef Enzo con Laura, Alessandra e Michele si sono confrontati con gli allievi guidati dal docente Lucio Bonifati, coordinatore del progetto di impresa simulata.

In particolare i protagonisti dell’esperienza imprenditoriale e familiare hanno raccontato come è nata l’azienda e cosa e perché li rende oggi punto di riferimento del turismo esperenziale e dell’enogastronomia Made in Calabria in tutto il mondo. (rcs)

Se il turismo enogastronomico resta fenomeno in crescita costante e capace di combinare la scoperta sostenibile e a ritmo lento dei borghi, l’associazionismo collegato alla proposta gastronomica di qualità, animato da veri e propri presìdi e conoscitori attenti dei territori, trasferisce valore aggiunto all’esperienza della ristorazione, rendendo questo settore produttivo, economico, ma anche culturale e turistico un libro aperto diffuso sulla memoria, sull’autenticità e sul patrimonio identitario dei territori.

«L’associazione dei collezionisti dei Piatti del Buon Ricordo – dichiara Alessandra Barbieri – può e deve rappresentare per la Calabria, soprattutto per quella dei tanti e maggioritari piccoli comuni dell’entroterra, un’opportunità preziosa di crescita e sviluppo eco-sostenibile per tutti oltre che un formidabile strumento di marketing territoriale».

Proprio nei giorni scorsi l’oasi di pace e relax affacciata da oltre 60 anni sulla città d’arte di Altomonte ha accolto lo speciale convivio nazionale del Buon Ricordo facendo registrare la presenza di collezionisti provenienti da Modena e Varese che in realtà conoscevano già l’esperienza Barbieri e che sono tornati volentieri per degustare la nuova ricetta: le polpette contadine, soggetto della ceramica d’artista, tra le icone distintive del sodalizio.

Per gli speciali ospiti la brigata Barbieri ha preparato come antipasto un tagliere di salumi e formaggi del Pollino, un tris di sott’oli della Bottega Barbieri ed un tris di ciambotte di stagione. Come primo sono stati portati in tavola gli gnocchetti al sugo della festa (fatti in casa con acqua e farina) e come secondo il Piatto Buon Ricordo: le Polpette contadine. Per chiudere, i dolcetti della tradizione accompagnati dal passito di Casa Barbieri. (rcs)

Dopo aver impreziosito dell’identità alimentare ed enogastronomica calabrese la cena del 68esimo congresso nazionale dell’Associazione Direttori d’Albergo (Ada) intervenuti nei giorni scorsi da tutta Italia ad Amantea, la Famiglia Barbieri ha fatto il bis di emozioni a Vietri sul Mare, capitale della ceramica artistica, letteralmente stuzzicando ed aprendo l’appetito dei partecipanti all’evento celebrativo per i 60 anni dell’Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo che ha visto la brigata dell’Hotel-Ristorante di Altomonte protagonista insieme ai 100 Chef per una sera.

Dalle crespelle al coppo identitario con i peperoni cruschi del Pollino, le chips di patate silane e gli anelli di cipolla rossa di Tropea; dai crostini di ‘nduja di Spilinga e fichi caramellati su pane nero alla zuppa contadina di fave fresche, dalla frittata di cipolla rossa e salsiccia al finocchio di Isola C. Rizzuto Dorato, chiudendo con una bella e fresca insalata di stagione: il finocchio di Isola e arancia bionda tardiva di Trebisacce. È, questo, il menù proposto nello spazio Made in Calabria condiviso da Barbieri con il Sabbia d’Oro di Belvedere Marittimo che ha portato sul buffet assaggi di tonno fresco e la Cascina di Roccella Jonica con lo stocco.

Insieme agli oltre mille commensali legati al sodalizio, residenti e turisti hanno fatto esplodere la piazza di sorrisi ed apprezzamenti. Lo stand della Famiglia Barbieri è stato tra quelli più gettonati.

L’Agrichef Enzo coglie l’occasione per ringraziare i produttori del Finocchio di Isola Capo Rizzuto Igp Calabria, del Consorzio Della Cipolla Rossa di Tropea, il Panificio Enzo Perna di Tessano, i produttori di arancio biondo tardivo di Trebisacce, la Città di Vietri per l’ospitalità attraverso il suo sindaco Giovanni De Simone e all’assessore Daniele Benincasa.

Il prossimo appuntamento è per domenica 14, ad Altomonte, con il convivio dell’associazione dei collezioni del piatto del Buon Ricordo. Per l’occasione sarà presentata la ricetta di Barbieri: le polpette contadine. (rcs)

Prima della Pasqua ad Altomonte si è tenuta la quarta edizione dell’iniziativa Winner’s Pizza che ha visto protagonisti i giovani e adulti del centro socio educativo “Raggio di Sole”. Oltre settanta persone hanno partecipato all’evento nella pizzeria “Miseria e nobiltà”, situata nel borgo altomontese.

I ragazzi, assistiti dalle volontarie dell’associazione “Oltre le barriere – odv”, che gestisce il centro diurno, hanno offerto il servizio in sala e in cucina, ricevendo la regolare retribuzione al termine della serata. La preparazione è stata curata nei giorni antecedenti dallo staff della pizzeria, che prende nome dal celebre film di Totò, insieme all’equipe di “Oltre le barriere”.

L’evento ha visto la presenza dei gran parte dei soci de “L’Albero dei sorrisi” di Cosenza, oltre ai rappresentanti delle istituzioni tra cui il sindaco di Altomonte Gianpietro Coppola, l’assessore Elvira Berlingieri e la famiglia Barbieri, l’editore Josh Gaspero e una delegazione della Edison.

L’iniziativa che mira a promuovere l’inclusione lavorativa di giovani con disabilità, dopo tre incontri a San Marco Argentano, è approdata ad Altomonte. Lanciata a dicembre, Winner’s Pizza ha già coinvolto circa 20 persone con disabilità della Valle dell’Esaro che hanno lavorato tra tutte le quattro serate, rivelando essere un forte catalizzatore per la loro crescita occupazionale e personale.

Esperia Piluso, presidente di “Oltre le barriere”, ha sottolineato come l’esperienza abbia potenziato autostima e socialità dei partecipanti, mostrando l’importanza di creare opportunità per valorizzare le loro capacità.

Il successo dell’iniziativa ha generato entusiasmo tra famiglie e associazioni, ricevendo supporto da comuni, scuole, della chiesa e imprese, evidenziando l’importanza di tali progetti per l’inclusione sociale.

“Oltre le barriere”, nata nel 2017, promuove la crescita e l’inclusione delle persone disabili, operando in diversi comuni della provincia di Cosenza e sostenendo un nuovo approccio alla disabilità.

Il centro “Raggio di Sole”, situato ad Altomonte, è un punto di riferimento per l’educazione, la socialità e la creatività, fornendo un ampio spettro di attività esperienziali grazie al supporto di comunità e enti locali. (rcs)