Venerdì 31 marzo, a Lamezia Terme, alle 18.30, alla Libreria Tavella, si presenta il libro Alla ricerca del cibo perduto – Manuale di sovranità alimentare per la Calabria del Terzo Millennio di Manuelita Iacopetta e Pietro Ardito.
Insieme ai due autori interverranno esponenti di associazioni e di enti che si occupano di letteratura gastronomica, di ricerca dell’antica arte culinaria della terra calabra e di eccellenze dell’agroalimentare locale.
L’incontro si concluderà con le degustazioni emozionali di alcuni degli oltre 300, tra cibi identitari e piatti perduti calabresi, censiti nella ricerca e descritti nel volume.
«Il libro – hanno precisato gli autori – non è un ricettario, né un manuale da cucina, la ricerca ambisce a rappresentare un utile testo di ricostruzione storica sul rapporto del mondo contadino calabrese con gli alimenti necessari al sostentamento, col territorio che li produce e con l’ambiente familiare e sociale. La ristampa 2023 dell’opera è arricchita sia per la parte che riguarda le antiche ricette da strappare all’oblio, sia per la parte dello scavo antropologico, storico e culturale».
«Un progetto socio-culturale – hanno eivdenziato ancora Iacopetta e Ardito – che sintetizza il contributo militante messo a disposizione da quanti, operando sul territorio, stanno investendo in competenze, energie e ottimismo nella direzione e nell’esperienza di un recupero appassionato, intelligente e protagonista dello storico patrimonio enogastronomico ed agroalimentare calabrese. Uno scrigno inesauribile di diffusa memoria collettiva che, sottratto all’oblio, diventa oggi su scala globale l’unità di misura competitiva della qualità della vita e la chiave di lettura più convincente di una diversa visione dello sviluppo individuale e sociale». (rcz)
