Domani mattina, a Cosenza, alle 9.00, a Palazzo della Provincia, il convegno La Calabria e le sue ricchezze: i salumi D.O.P e di Suino Nero calabrese, eccellenze della salumeria regionale.
L’evento, organizzato dall’ ARSAC – Azienda Regionale per lo Sviluppo dell’Agricultura Calabrese, rappresenta la conclusione della II edizione del Concorso Regionale Salumi di Calabria, intitolato a Francesco Monaco. Il concorso punta a diventare in appuntamento del comparto agroalimentare regionale, rientra nel novero di iniziative progettate e realizzate da Arsac per la valorizzazione delle produzioni agricole e zootecniche.
Dopo i saluti istituzionali si parlerà della storia del Suino Nero in Calabria, delle produzioni dei salumi DOP calabresi e dell’importanza del riconoscimento delle produzioni DOP come valore aggiunto. Verrà, inoltre, approfondita la tematica della malattia vescicolare del suino (MVS) e il recente riconoscimento di indennità della Calabria, si parlerà delle attività svolte dall’Arsac per il suino nero calabrese e, per concludere, una relazione dal titolo, Assaggiare per conoscere i salumi DOP della Calabria.
Inoltre, durante la manifestazione, verranno premiate le migliori produzioni delle Aziende partecipanti al Concorso. Le valutazioni dei salumi in gara sono state effettuate da una commissione di esperti Maestri Assaggiatori ONAS. (rcs)
