RENDE – Una giornata dedicata ai salumi della Calabria

19 ottobre – Domani, a Rende, alle 10.00, presso l’Aula 43B dell’Unical, si svolgerà la giornata di studio dal titolo “Tecniche e metodi per il miglioramento della qualità dei salumi”.
L’evento è stato organizzato dall’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Salumi, e prevede la partecipazione dell’ARSAC e del Dipartimento di Ingegneria DIMEG.
Da due anni, infatti, è attivo, in Calabria, il Gruppo ONAS, che ha portato all’acquisizione della qualifica di “Maestri Assaggiatori” una ventina di appassionati e tecnici del settore.
Intervengono Bianca Piovano, presidente Nazionale dell’ONAS, il veterinario Andrea Scalercio, la biologa ed esperta di sicurezza alimentare Stefania Oliverio, Antonio Pettinato, e i professori Antonello di Palma e Salvatore Germinara. Coordina Giovanni Mirabelli, del DIMEG. (rcs)