Sono Christian Falvo e Angela Campirano, dell’Ipsssar “L. Einaudi” di Lamezia Terme e Francesco Pio Golia dell’Ipssar “E. Aletti” di Trebisacce i vincitori, per la Calabria, del concorso online Il piatto del de-confinamento, che ha visto protagonisti 17 studenti calabresi e siciliani.
Organizzato dall’Institut Français di Palermo in collaborazione con l’Unione Regionale Cuochi Calabria, l’Associazione Provinciale Cuochi Catanzaresi e l’Unione Regionale Cuochi Sicilia, tutti appartenenti alla Federazione Italiana Cuochi, il concorso ha visto gli studenti dell’Alberghiero realizzare un video, della durata di 5 minuti, in cui venivano proposti piatti che si possono mangiare ovunque, tenendo conto delle restrizioni alimentari vigenti nelle culture e nelle diverse religioni, che valorizzi i prodotti del territorio di riferimento.
Una prova non facile, dato che i giovani hanno dovuto dare un nome in italiano o in francese al proprio piatto, utilizzando giochi di parole, semplicemente modificate, diventate ormai familiari negli ultimi mesi, tipo: quarantena, confinamento, distanziamento sociale, ecc.; scrivere la ricetta (in francese e in italiano); realizzare la ricetta e presentarne gli ingredienti e le fasi salienti della preparazione attraverso un video (in francese e poi in italiano per la valutazione cucina); descrivere il contesto nel quale si immagina di condividere questo piatto emblematico del de-confinamento; preparare la ricetta indossando la divisa da cuoco completa e rispettando le norme igieniche.
Per la gara Immagina il piatto del de-confinamento, Christian Falvo ha vinto il primo posto con Un Raggio di Speranza, di pari merito con Salvatore Austero dell’Ipsia “F. Ferrara” di Mazara del Vallo (TP) con Cuisintena, L’oeuf de la vie; Angela Campisano, invece, ha conquistato il secondo posto con Espoir tricolore, di pari merito con Laura Marisa Leto dell’Ipssar “P. Piazza” di Palermo con L’oeuf évasion. Terzo posto per Francesco Pio Golia con Cuori di fave fresche con ricongiungimento di riso Venere e legame di crema al pecorino insieme a Federica Torre, dell’Is “R. Guttuso” di Milazzo (ME) con Lègumes conjoints.
I video sono stati giudicati da una qualificata giuria internazionale.
Per la Calabria, la giuria tecnica era composta da: Carmelo Fabbricatore, chef e presidente Unione Regionale Cuochi Calabria; Gustavo Congi, chef e presidente Associazione Cuochi San Giovanni in Fiore; Rocky Mazzaferro, chef e presidente Associazione Provinciale Cuochi Reggini. Per la Sicilia: Calogero Matina, docente di gastrofia; Sara Cucchiara, pastry chef; Giovanni Butticè, chef/ristoratore.
Per l’ambasciata francese, lo chef della sede di rappresentanza in Italia dello Stato d’Oltralpe, Hubert Malidor.
La giuria scientifica linguistica del concorso è stata diretta da Valerie Le Galcher Baron, addetta alla cooperazione linguistica per l’Ambasciata di Francia.
I complimenti a tutti i partecipanti per l’ottima riuscita del concorso sono stati espressi dal coordinatore Domenico Origlia, presidente dell’Associazione Provinciale Cuochi Catanzaresi. (rrm)
