4 giugno – La gelateria “Cesare”, lo storico chiosco sul Lungomare, conosciuto in tutto il mondo, rappresenta l’emblema della città di Reggio e oggi ancor di più visto che festeggia i 100 anni (1918-2018).
La storia del Gelato Cesare è parte della storia di Reggio e dei suoi abitanti, dei loro ricordi; è un modo di essere e di pensare, dove qualità, costanza e tradizione trovano la massima espressione in quel gelato che ormai da tre generazioni delizia il palato dei reggini e non solo. E Cesare festeggia il centenario con un contest fotografico dove condividere gli scatti dove è presente anche il famoso chiosco verde!
Da oggi fino al 26 agosto 2018 la gelateria Cesare pubblicherà le foto ricevute sulle sue pagine social: le 2 foto più votate della settimana saranno inserite nel gruppo delle 24 finaliste che nella prima settimana di settembre verrano esposte in una mostra dedicata ai 100 anni di Cesare.
Ripercorrere la storia di Cesare, significa scoprire un percorso di successi, decisamente meritati. Dopo il disastroso terremoto del 1908, che distrusse Reggio e Messina, nel 1918, con il nuovo lungomare, viene edificato un piccolo chiosco verde, adibito a bar, dove si vendono caffè e le indimenticabili gazzose col tappo a pallina. Negli anni 40, la famiglia De Stefano lo rileva, continuandone l’attività. La svolta arriva con il figlio Cesare, seconda generazione, il quale, intuendo fra i vari prodotti serviti le potenzialità del gelato, ne approfondisce la conoscenza e ne cura la lavorazione.
Nascono così il Fior di Latte, la Nocciola, il Caffè, il Fior di Fragola, il Limone: pochi gusti, ma estremamente curati e di alta qualità.
In quegli anni il laboratorio era costituito dalle celebri macchine Sed Carpigiani che, a causa dei lunghi tempi di lavorazione, non consentivano all’artigiano di produrre un numero elevato di gusti. Nel 1970 Cesare ristruttura il chiosco e, coraggiosissimo (se si considera il periodo) precursore dei tempi, crea a Reggio a prima gelateria pura, con un banco più grande e diversi gusti di gelato.
Il successo è immediato e il chiosco verde diventa un vero e proprio ritrovo per i reggini.
Nel 1989 Cesare lascia il testimone al figlio Dave Destefano, che dà subito una virata decisa all’attività, riattrezzando il laboratorio e collocando una vetrina a 40 vaschette. È lui a realizzare i primi variegati, che riscuotono immediatamente un grande successo. Ma, pur orientato all’innovazione e alla sperimentazione, Davide non perde mai di vista la filosofia paterna, improntata sul motto “qualità e passione per il gelato”.
Oggi Cesare è l’orgoglio non solo di Reggio e della Calabria ma dell’Italia tutta: produce un gelato di altissima qualità partendo da ingredienti nobili e privilegiando i prodotti del territorio, come il Bergamotto di Reggio Calabria, principe mondiale degli agrumi. Le miscele vengono prima pastorizzate, sottoposte a maturazione ed infine mantecate, il tutto supportato da rigorosi e costanti controlli di qualità sul prodotto finito. Un’attività che si estende a 360 gradi, con la costante partecipazione a master e fiere, e che è impegnato in una vera e propria attività di ricerca e sviluppo: tutto questo per ottenere un gelato di qualità, più naturale possibile.
Nel Gennaio 2016, Davide viene nominato Delegato Regionale Calabria Conpait Gelato, desideroso con i suoi colleghi di promuovere il gelato artigianale e la formazione dei giovani, considerati risorsa imprescindibile per l’innovazione, e a tal proposito nasce “Italico”, il gusto di gelato che ha girato tutto il mondo come strumento di diffusione dei prodotti tipici dei territori italiani.
Proprio per questa passione si concretizza il nuovo progetto Cesare Pastry & Soft, un nuovo punto vendita proprio di fronte al celebre chioschetto. Un concept di gelato pasticceria con l’inserimento del mantecato espresso, gelato ottenuto da miscele artigianali partendo da ingredienti nobili, lavorato all’istante mediante le macchine soft con una temperatura di servizio di 4–5 gradi. Si ottiene così un gelato cremosissimo e molto gradevole, che viene guarnito con pezzi o salse di frutta fresca o granelle.
Nella sede di Pastry sono disponibili yogurt, praline e pasticceria interpretata in chiave gelato. Fioccano quindi Macarons Eclair e Praline tutte ripiene di gelato, senza però rinunciare a un minimo di pasticceria tradizionale. Non manca mai il bergamotto, principe nelle paste di mandorla e punto di merito di Cesare che lo utilizza in ogni modo, nonché le favolose granite di scuola siciliana ed i centrifugati di frutta naturali.
Cesare riceverà il 4 settembre il Premio Simpatia della Calabria, promosso dall’ Associazione Incontriamoci Sempre, presieduta e diretta da Pino Strati. (rrc)
