L’agrichef Enzo Barbieri è stato protagonista – assieme ai prodotti tipici della Calabria – alla prima edizione di Saperi e Sapori a Genova.
Nell’occasione, infatti, Barbieri ha potuto promuovere la Calabria autentica oltre i confini regionali grazie al legame con i calabresi che vivono lontano dalla propria terra di origine ma che non hanno mai dimenticato le proprie radici. E lo ha fatto incantando il pubblico con le ricette della tradizione, come dalla struncatura, cucinata con lo stocco di Mammola trasformato dall’azienda Alagna&Spanò alla salsiccia fresca del salumificio Mandarino di Belsito abbinata ai fagioli di Laino Borgo, passando dal dessert preparato nel laboratorio di pasticceria artigianale di Casa Barbieri, i tradizionali cannaricoli o turdilli.
Ricette che ha conquistato anche il sindaco di Genova, Pietro Bucci, che ha sottolineato quanto importante sia la presenza di tanti calabresi in Liguria.
L’evento è stata l’occasione per pensare a contaminazioni creative e del gusto tra le due regioni: per esempio, tra il basilico di Pra ed i pomodori di Belmonte; una bella collaborazione tra il Consorzio della Focaccia di Recco e lo chef Barbieri che vedrebbe bene una focaccia con i fichi dottati caramellati e la Nduja di Spilinga.
In questa nuova esperienza l’Agrichef ha portato con sé un po’ di prodotti dalla Calabria, sponsor dell’iniziativa. Quelli di Cantine Iuzzolini, del Pastificio Pirro, del Caffè Aiello, del salumificio San Vincenzo, il pane di Tessano e di Cutì, le conserve della Bottega Barbieri, del caseificio Dedoni di Squillace insieme a diversi extravergine di qualità.
La partecipazione dell’agrichef a Genova è nata dall’invito, da parte dell’assessore alle attività produttive della città, Mario Masci, figlio di una nobildonna originaria di Altomonte e dal coinvolgimento dell’associazione promotrice dell’evento Tiberio Evoli (sodalizio che raccoglie i calabresi in Liguria) con il suo presidente Antonino Minicuci e la collaborazione di Antonio Eroi, altro calabrese che vive nella città nota come La Superba.
Ma non si è solo degustato dell’ottimo cibo calabrese. A Saperi e Sapori, inoltre, si è parlato anche di Agricoltura 4.0, sostenibilità ambientale e giovani, nel corso nel corso dell’evento promosso collaborazione con Regione Liguria, Comune di Genova, Porto Antico di Genova e Telenord e che si inserisce nel Festival dello Sviluppo Sostenibile, iniziativa dell’Alleanza per lo Sviluppo Sostenibile (ASVis). (rrm)
