L’identità enogastronomica “Made in Calabria” conquista la Capitale all’evento “Ad Agricoltura è”, inaugurata a Piazza della Repubblica dal Presidente della Repubblica, Sergio Mattarella e voluti dal ministro dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste Francesco Lollobrigida, per celebrare l’anniversario dei Trattati di Roma.
A rappresentare la regione la squadra Barbieri con Enzo e Michele, con un paniere agroalimentare e produzioni di qualità: dai tagliolini al tartufo calabrese, alle lagane con fagiolo poverello bianco di Mormanno, fino ai filej con ‘nduja e crema contadina. Sono questi gli piatti che saranno proposti durante la tre giorni insieme ai prodotti DOP e IGP calabresi come la Cipolla Rossa di Calabria IGP di Tropea, il finocchio IGP di Isola Capo Rizzuto, il Pecorino Crotonese e le patate della Sila. Sui banchi d’assaggio ci saranno anche i pani chini, il tradizionale pane scavato e riempito di peperoni e patate e broccoli e salsiccia. E poi ci saranno le crostate con confettura di fragole e di limoni di Rocca Imperiale. Non mancheranno le etichette di vini calabresi.
E proprio il Ministro Lollobrigida, accolto dall’assessore regionale all’agricoltura e alle minoranze linguistiche Gianluca Gallo, e gli altri ospiti illustri, rappresentanti del mondo dello spettacolo, del cinema e della televisione che si sono affacciati sullo stand della Calabria Straordinaria, come l’inviato del Tg satirico Striscia la Notizia, Jimmy Ghione, sono stati letteralmente calamitati dai profumi e colori delle ricette preparate dalla brigata guidata dai Barbieri: dal Riso di Sibari alla crema di cardoncelli e dai km di zafarani cruschi che, si sa, uno tira l’altro.
L’agrichef Enzo Barbieri, inoltre, oggi è tra i protagonisti dell’evento “Il Senso dell’INAP: 15 anni di impegno per il Pane Artigianale. Ricerca, formazione e promozione per un patrimonio della tradizione italiana”. È stata l’occasione per presentare i risultati e le attività future dell’INAP nella promozione del Pane Artigianale come patrimonio culturale e gastronomico nazionale, dell’Analisi Sensoriale per definirlo e valorizzarlo, con un’attenzione particolare alla lotta allo spreco alimentare.
Domani, invece, Barbieri sarà ospite del Tg2, dove parlerà del pane come prodotto identitario ed espressione dei territori; della necessaria valorizzazione della figura del degli assaggiatori di pane e della centralità dell’arte bianca come ingrediente fondamentale della Dieta Mediterranea. (rrm)
