Siglato accordo tra il Dipartimento di Agraria dell’Università Mediterranea di Reggio Calabria e l’Associazione Provinciale Cuochi Reggini.
L’accordo è stato siglato tra il direttore del Dipartimento, Giuseppe Zimbalatti e il presidente dell’Associazione, Rocky Mazzaferro, alla presenza dei rispettivi delegati, il Prof. Bruno Bernardi e lo chef Nunzio Foti.
L’accordo, finalizzato a promuovere attività e progetti di reciproco interesse riguardanti le produzioni gastronomiche e la ristorazione, nell’ottica di una sinergica divulgazione delle conoscenze ed esperienze acquisite tra mondo universitario e professionale, si inserisce nell’ambito delle attività di trasferimento scientifico, tecnologico e culturale e di trasformazione produttiva delle conoscenze, definite “terza missione”, organizzate dal Dipartimento di Agraria, con i suoi Corsi di Laurea di Scienze e Tecnologie degli Alimenti, Gastronomia e Ristorazione coordinati dai proff. Barreca e Mincione.
Fra le molteplici iniziative, che con questo protocollo di intesa si vogliono avviare, nella consapevolezza che alla storia agroalimentare ed alla tradizione è necessario aggiungere la conoscenza tecnica e scientifica per ottenere e valorizzare i prodotti di eccellenza, si sta programmando l’avvio di un corso per esperto assaggiatore di pizza, prodotto recentemente riconosciuto dall’Unesco e iscritta nella lista del “patrimonio immateriale dell’umanità”. (rrc)
