Domenica 16 ottobre, nell’ambito dell’Ottobre in Festa, è in previsto uno show cooking dedicato al riso di Sibari con i funghi porcini.
Gli chef Francesco Luci e Raffaele Oliverio prepareranno un risotto utilizzando il risotto Magisa prodotto nella piana di Sibari, abbinandolo ai funghi porcini della Sila. Verranno illustrate passo passo tutti i procedimenti per preparare un risotto da chef.
Si parte con la tostatura del riso che avvera a secco senza grassi aggiunti , poi sfumato con il vino delle Antiche Vigne, per poi procedere bagnando il riso con un brodo realizzato utilizzando la moka del caffè. Per poi passare ad una mantecatura con la patata della Sila igp e dell’olio d’oliva Torchia.
La festa, poi, continuerà con animazione da strada e gruppi folkloristici. Tanti gli stand dove poter degustare i funghi preparati in tanti modi diversi ed abbinati alla gustosissima patata della Sila igp.
Ma non si finisce qui durante la settimana verranno proposti dai ristoratori silani dei menù a tema sul fungo e le patate prodotti principe di questo periodo sull’altopiano Silano.
Ma sulla pagina Facebook sarà anche possibile seguire delle piccole pillole di gastronomia dedicate ai funghi curate dallo chef e gastronomo Piero Cantore. (rcs)
