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La dieta mediterranea dalla Calabria al World Trade Market di Londra

Pubblicato il | da Redazione

31 ottobre 2018 – Al World Travel Market – fiera internazionale del turismo – in corso a Londra, la Regione Calabria ha rilanciato il tema della dieta mediterranea e la sana alimentazione, una peculiarità calabrese cui il mondo scientifico offre un’attenzione crescente. Dichiarata patrimonio UNESCO nel 2010, la dieta mediterranea è, insieme allo stile di vita slow e genuino degli antichi borghi al cuore della regione, il segreto della straordinaria qualità della vita che contraddistingue il nostro territorio, vantando un numero considerevole di ultranovantenni e centenari di ottima salute.
Nell’ottobre 2017, su proposta dell’on. Orlandino Greco, il Consiglio Regionale della Calabria ha approvato all’unanimità la legge sulla “Valorizzazione della Dieta Mediterranea di riferimento di Nicotera”, considerata modello di buone pratiche culturali e agricole, nonché regime alimentare dai molteplici benefici per la salute dell’uomo e del territorio: è bene ricordare che alla fine degli anni ’50 infatti, il Seven Countries Study, iniziato da Ancel Keys nel 1947, ha riconosciuto la paternità della vera dieta mediterranea proprio a Nicotera (VV), dove cibo e stile di vita hanno regalato agli abitanti longevità e benessere per secoli. In Calabria, del resto, il cibo non è solo sinonimo di salute, è anche calamita per il turismo eno-gastronomico, grazie a una cucina unica, dagli aromi caldi e intensi, che conserva nelle sue preparazioni tutto il sapore della tradizione.
«Per noi calabresi – ha dichiarato il presidente Mario Oliverio – è cultura della vita, espressione della nostra tradizione agricola e sociale, nonché volano per il turismo eno-gastronomico: il secondo Meeting Internazionale sulla Dieta Mediterranea, previsto per il 2019, sarà, ancora una volta, occasione per supportare questo percorso di promozione e diffusione di buona alimentazione e qualità della vita».
Il successo del primo Meeting Internazionale sulla Dieta Mediterranea sottolinea l’importanza di promuovere a 360 gradi anche gli aspetti salutistici che la Calabria è in grado di offire. Al Meeting dello scorso giugno hanno preso parte chef, rappresentanti del mondo medico-scientifico, e Lidia Bastianich, ambasciatore del cibo calabrese nel mondo che è stata la madrina dell’evento. L’evento sarà replicato anche il prossimo anno, come annunciato a Londra, al tavolo della conferenza stampa presso Wtm, per parlare di alimentazione buona e sostenibile, anche il celebrity chef calabrese Francesco Mazzei, che vive a Londra e ha due avviati ristoranti, già ideatore dell’evento cultural-culinario “No Waste, cucinare senza spreco” che si è svolto lo scorso agosto a Cerchiara di Calabria (CS). Un festival dedicato alla lotta allo spreco alimentare e al grande potenziale che offrono gli avanzi di cibo: il sale delle alici, il gambo di alcune verdure o il pane raffermo, ad esempio, non sono più trattati come semplice scarti da buttare ma, al contrario, risultano utilissimi in cucina per la preparazione di ottime ricette.
Quello della sostenibilità è uno dei valori chiave dell’impegno della regione a favore dei suoi prodotti e dei suoi processi produttivi, come sottolinea il Presidente della Regione Mario Oliverio: «Per noi calabresi il cibo è cultura della vita, espressione della nostra tradizione agricola e sociale, nonché volano per il turismo enogastronomico: il II Meeting Internazionale sulla Dieta Mediterranea previsto per il 2019 sarà ancora una volta occasione per supportare questo percorso di promozione e diffusione di buona alimentazione e qualità della vita». Secondo Oliverio «la dieta mediterranea fa bene alla nostra salute e alla salute del territorio, quindi, quando si tratta di cibo, non sprecare è un dovere». (rrm)

Nella foto di copertina: il celebrity chef Francesco Mazzei

In Primo Piano

Le prelibatezze della Calabria in mostra al SIAL di Parigi

Pubblicato il | da Redazione

Grande successo stanno avendo presso la fiera SIAL di Parigi, dedicata all’alimentazione e all’enogastronomia, le prelibatezze portate dalla Regione per valorizzare i prodotti tipici del territorio. Il SIAL si chiuderà domani.
Dopo il successo di pubblico e di critica registrato a Londra, la Regione Calabria continua, dunque, il percorso di valorizzazione internazionale delle proprie eccellenze agroalimentari e promozione del territorio al pubblico straniero. Questa volta nei padiglioni parigini del SIAL (Salone Internazionale dell’Alimentazione), la fiera più importante al mondo del settore eno-gastronomico, è presente una delegazione di ben 17 aziende calabresi e rappresentative dell’agroalimentare di eccellenza della regione.
La Regione Calabria è protagonista presso la Hall1, spazio tradizionalmente dedicato alle eccellenze italiane, con uno stand di oltre 200 metri quadri, dove le aziende partecipanti proporranno il meglio delle rispettive specialità: dalle conserve ai vini, dalla pasta agli olii e tutto quello che rende questo splendido territorio la patria di uno stile di vita sano ed equilibrato. Sono proprio la semplicità e i sapori genuini dei prodotti che fanno della Calabria la culla della dieta mediterranea: dopo il primo meeting internazionale di specialisti della nutrizione svoltosi nel mese di giugno in cui la regione è stata definita “Patria della Dieta Mediterranea” anche grazie alla partecipazione del noto testimonial Lidia Bastianich, nei prossimi mesi si terrà un secondo appuntamento dedicato allo stesso tema ed allo stile di vita sano, volto a richiamare prestigiosi studiosi ed esperti del settore di tutto il mondo.
I visitatori francesi – e non solo – hanno potuto percorrere veri e propri tour gastronomici alla scoperta delle migliori proposte della tradizione culinaria calabrese. Ma i cinque giorni sono anche l’occasione per ribadire e per sottolineare l’alto standard di qualità della vita della regione, grazie alla qualità dei prodotti alimentari e a uno stile di vita sano che, oltre ad assicurare una longevità superiore alla media, permette il passaggio di antiche tradizioni alle nuove generazioni.
Non si tratta, però, di una semplice esposizione dei prodotti, ma una vera e propria taste-expo, ovvero i visitatori possono assaggiare e gustare specialità e prodotti eno-gastronomici grazie ad una postazione di cooking-show gestita da Massimiliano Callipo, rappresentante dell’Associazione Regionale Cuochi Calabria e della Federazione Italiana Cuochi. Lunedì ha fatto gli onori di casa il noto conduttore televisivo Federico Quaranta, ormai testimonial della Calabria da qualche mese. All’interno dell’area, inoltre i visitatori possono degustare le specialità delle aziende espositrici e assistere ad una serie di dimostrazioni e di preparazione di ricette dal vivo.
Secondo il Presidente della Giunta Regionale Mario Oliverio «Il successo e l’entusiasmo del pubblico e della critica internazionale raccolti in occasione della nostra presenza alle principali manifestazioni di settore, sono stati per noi la conferma di quanto sia importante continuare a promuovere le eccellenze della nostra Regione in tutto il mondo. La presenza della Regione a Parigi, contando anche sulla presenza di prestigiosi testimonial come Federico Quaranta, ormai innamorato della Calabria, rispecchia il nostro impegno nel far conoscere al pubblico la bellezza e l’offerta infinita del nostro territorio: dai paesaggi marittimi alle cime e alle foreste delle montagne, dai prodotti naturali del territorio ad una cucina semplice ma raffinata, basata su ingredienti genuini che danno vita a piatti che rispecchiano la nostra storia millenaria. Il mio auspicio è quello che il maggior numero di visitatori venga a scoprire la Calabria patria della Dieta Mediterranea e di uno stile di vita slow».

Gastronomia

LA CALABRIA ENOGASTRONOMICA A NEW YORK AL FANCY FOOD SHOW

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1° luglio – Torna la Regione Calabria al “Javits Center di New York City”, sede del “Summer Fancy Food Show”, la fiera dedicata alle specialità alimentari e alle bevande più grande ed importante del Nord America ed attualmente ritenuta da molti addetti ai lavori la piú importante al mondo. A rappresentare la Calabria ben 16 aziende che la fanno confermare come Regione Italiana trendsetter.
Un Summer Fancy food molto speciale in questa edizione numero 64 per la Regione Calabria, che sarà presente con i suoi prodotti tipici, e con una postazione showcooking nel River Pavillion del Jacob Javits Center. L’otto giugno scorso a Nicotera, il primo meeting internazionale sulla dieta mediterranea, che ha decretato la Calabria come “Patria della Dieta Mediterranea” ed evidenziato alla comunita’ scientifica internazionale come la Calabria sia la regione di Italia con tanti “Borghi della Longevità” dove vivono ultra centenari.
Per usare un facile slogan, “In Calabria si mangia bene e si vive a lungo”. Gli esperti della dieta mediterranea: Luigi Fontana, professore in Scienze nutrizionali presso il dipartimento di Scienze cliniche e sperimentali dell’università di Brescia e alla Washington University School of Medicine di St. Louis in Missouri, Giuseppe Passarino, professore di Genetica all’università della Calabria e direttore del laboratorio di Genetica della longevità, a Cosenza, Antonino De Lorenzo, professore di alimentazione e nutrizione umana all’ateneo di Tor Vergata di Roma, Antonio Gradilone, medico dello sport, hanno parlato di genetica, epigenetica, biomedicina, longevità, ritarando il concetto di dieta mediterranea.
Biodiversità, qualità, cultura. Un mix che caratterizza il ricchissimo paniere calabrese. Un elenco davvero invitante di delizie legate indissolubilmente al territorio di origine, come il cedro, i peperoncini, i funghi, le olive, i sott’oli, il torrone di Bagnara, i latticini e le carni pregiate di razza podolica e di suino nero, il pesce, la pasta, il pane di segale, i dolci e le bibite.
La testimonial d’eccezione Lidia Bastianich, Ambasciatrice della Calabria nel Mondo, già per ben tre volte nel territorio calabro alla scoperta di altre specialità e ricette regionali, anch’essa protagonista dei lavori del meeting internazionale di Nicotera, incontrerà oggi (1° luglio) le aziende partecipanti alla collettiva nel padiglione Calabria allestito al Summer Fancy Food. Una chiara strategia di salvaguardia e sviluppo delle proprie eccellenze, un piano di internazionalizzazione efficace ed un brand “Rosso Calabria” nato per tutelare le eccellenze del territorio, sono i primati delle Regione Calabria, all’avanguardia nel marketing territoriale e nell’accoglienza internazionale.


Ne è un chiaro esempio, il ristorante “Più Trentanove” di Madrid dove si respirano i profumi della Calabria. Tra i fornelli le materie prime, che arrivano direttamente dai luoghi di origine, vengono lavorate dalle mani esperte di Manfredi Bosco. Lo chef cosentino, 38 anni, da qualche mese è alla guida della cucina del ristorante con un menu dedicato alla Calabria, accanto ai classici della tradizione italiana.
«Gli Stati uniti sono affascinati dalle eccellenze gastronomiche della Calabria». Ad affermarlo è la stessa giornalista Danielle Pergament del New York Times, che aveva collocato sulla prestigiosa testata USA la Calabria tra le 52 mete imperdibili per il 2017. «Sarà il cibo, sarà il clima, ma sarà anche un modo di vita, ma in Calabria occorre trovarsi un posticino. Qui ci sono qualità uniche che oggi giorno sono difficili da trovare nel mondo», afferma Lidia Bastianich. «Con la nascita del primo meeting sulla dieta mediterranea nasce un percorso – ha detto il Presidente della Regione Calabria Mario Oliverio – che ha l’obiettivo di valorizzare la dieta mediterranea, far comprendere che cibarsi con la dieta mediterranea significa vivere meglio». (rcz)