Prestigioso riconoscimento per la pizzeria Oliva Pizzamore del Maestro pizzaiolo Antonio Oliva di Acri, che si è classificata seconda tra le 20 migliori pizze in Viaggio in Italia – da taglio e asporto – 2020 per la prestigiosa guida online 50 Top Pizza, curata da Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere e giunta alla quarta edizione.
«Antonio Oliva – si legge sul sito di 50 Top Pizza – è un grande ricercatore delle migliori espressioni agroalimentari d’Italia. Il primo pizzaiolo ad aver seminato una nuova coscienza di consumo nel territorio calabrese nell’ambito di questa tipologia di prodotto».
«Ha fatto – si legge ancora – della pizza una nuova frontiera di educazione alimentare. Il piccolo laboratorio di Acri, sulla Sila cosentina, adesso rappresenta la tappa obbligata per gli appassionati del genere. Le pizze esposte sul lungo bancone offrono un ampio panorama del Made in Italy interpretato con grande tecnica e sapienza di cucina, Antonio ha anche un passato da cuoco alle spalle».
«I criteri del pizzaiolo – si legge ancora – sono quelli della lunga maturazione e dell’esclusivo utilizzo del lievito madre. La Calabria è ben rappresentata, nei prodotti scelti quanto nelle ricette dei condimenti che seguono le stagioni».
Al primo posto, la guida ha inserito Gabriele Bonci con la sua Pizzarium e Sancho, insegna storica di Fiumicino (RM) gestita da Franco Di Lelio e la sua famiglia. (rrm)
